Vinos Espumosos Ancestrales de Sumoll
Sumérgete en la autenticidad de los vinos espumosos ancestrales, también conocidos como Pet Nat, elaborados con la variedad Sumoll. Esta uva tinta autóctona de Cataluña nos regala vinos vibrantes y llenos de carácter, con burbujes naturales que aportan frescura y vivacidad.
Color salmón brillante con tonalidades violetas, buen desprendimiento de burbujas de tamaño medio que forman persistentes rosarios en la copa. Intensos aromas a...
Añada: 2021. Viña Sant Llorenç d'Hortons alrededor de 235 m de altitud, en l'Alt Penedès Montserratí.Vinya del Forner es una parcela única de Sumoll. Variedades 100%...
La variedad Sumoll, con su alta acidez y taninos marcados, da lugar a espumosos únicos, donde las notas de frutas rojas y hierbas silvestres se entrelazan con un perfil mineral. Embotellados antes de terminar la fermentación, estos vinos capturan la esencia del terroir catalán y la magia de la fermentación natural.
Descubre la versatilidad y el encanto de los Pet Nat de Sumoll, perfectos para maridar con una variedad de platos o para disfrutar en cualquier ocasión especial. Déjate cautivar por la personalidad y autenticidad de estos vinos ancestrales.
La variedad Sumoll es una uva autóctona de Cataluña, conocida por su capacidad de adaptación y su gran expresividad en los vinos. A continuación, hemos preparado una serie de preguntas y respuestas sobre esta interesante variedad y su relación con los vinos espumosos ancestrales, también conocidos como Pet Nat.
Descubre la Tipicidad de la Variedad Sumoll y los Vinos Espumosos Ancestrales
La variedad Sumoll es una uva autóctona de Cataluña, conocida por su capacidad de adaptación y su gran expresividad en los vinos. A continuación, hemos preparado una serie de preguntas y respuestas sobre esta interesante variedad y su relación con los vinos espumosos ancestrales, también conocidos como Pet Nat.
¿Cómo es la variedad Sumoll?
La variedad Sumoll es una uva tinta autóctona de Cataluña, especialmente cultivada en el Penedès. Se caracteriza por su piel gruesa y racimos grandes, lo que la hace muy resistente. Es conocida por producir vinos con alta acidez y taninos marcados, además de notas frutales y herbáceas.
¿Dónde se cultiva principalmente la Sumoll en España?
La Sumoll se cultiva principalmente en Cataluña, especialmente en las regiones del Penedès y el Priorat. Aunque antiguamente su cultivo había decaído, en los últimos años ha habido un resurgir de interés por esta variedad autóctona.
¿Cuáles son las características de los vinos elaborados con Sumoll?
Los vinos elaborados con Sumoll suelen tener una marcada acidez y taninos firmes. En cuanto a los aromas, es común encontrar notas de frutas rojas como fresas y cerezas, así como toques de hierbas silvestres y minerales. Estos vinos suelen ser bastante estructurados y con buena capacidad de envejecimiento.
¿Qué son los vinos espumosos ancestrales?
Los vinos espumosos ancestrales, también conocidos como Pet Nat (de "Pétillant Naturel"), son espumosos elaborados siguiendo el método ancestral. Este método consiste en embotellar el vino antes de que finalice completamente la fermentación, permitiendo que el dióxido de carbono resultante cree la efervescencia natural en la botella.
¿Cómo se elabora un Pet Nat con Sumoll?
Para elaborar un Pet Nat con Sumoll, se vendimia la uva en su punto óptimo de maduración y se inicia la fermentación del mosto. Antes de que finalice completamente, el vino se embotella y se sella. Durante este proceso, el azúcar residual de la uva continúa fermentando en la botella, generando burbujas naturales y creando un vino espumoso fresco y vibrante.
¿Qué sabor tiene un vino espumoso ancestral elaborado con Sumoll?
Un Pet Nat elaborado con Sumoll suele tener una acidez refrescante y taninos suaves. En la nariz, es común encontrar aromas frutales, como fresa y cereza, junto con notas de hierbas y un toque mineral. En boca, la efervescencia suele ser fina y persistente, con un final seco y refrescante.
¿Con qué platos maridan bien un vino espumoso ancestral de Sumoll?
Un Pet Nat de Sumoll es muy versátil en maridaje. Funciona bien con aperitivos, platos de mariscos, ensaladas frescas y quesos suaves. Su acidez y burbujas también lo hacen ideal para acompañar platos grasos o fritos, ayudando a limpiar el paladar entre bocados.
¿Qué significa Blanc de Noirs?
Blanc de Noirs es un término francés que literalmente significa "blanco de negros" y se usa para describir los vinos blancos que se elaboran a partir de variedades de uva tinta. Aunque estas uvas son negras, el mosto resultante puede ser blanco si se prensa rápidamente y se evita el contacto prolongado con las pieles, donde se encuentran los pigmentos.
¿Cómo se aplica el concepto Blanc de Noirs a los vinos espumosos ancestrales o Pet Nat?
En los vinos espumosos ancestrales o Pet Nat, se puede emplear el método Blanc de Noirs prensando rápidamente las uvas tintas para obtener un mosto blanco o ligeramente rosado. Luego, este mosto se fermenta hasta que está casi completo y se embotella, permitiendo que la fermentación termine en la botella y cree burbujas naturales.
¿Qué variedades de uvas tintas se utilizan comúnmente para hacer Blanc de Noirs en Pet Nat?
Aunque el término Blanc de Noirs se asocia a menudo con uvas como la Pinot Noir y la Pinot Meunier en la elaboración de champán, en el contexto de Pet Nat, también se pueden usar otras variedades tintas autóctonas. Por ejemplo, la Sumoll, una variedad tinta de Cataluña, se puede usar para crear un espumoso ancestral único con las características frescas y frutales de la uva.
