Les Carbasses 2022

Les Carbasses 2022 es un vino espumoso ancestral, conocido también como Pet Nat, elaborado exclusivamente con la variedad de uva Parellada. Este vino destaca por la subtileza y delicadeza que brindan sus burbujas naturales, resultando en una experiencia fresca y ligera al paladar. Procedente de la masia Castell de Grabuac, una finca histórica propiedad de la familia Suriol desde 1864 con una tradición vitivinícola que se remonta a 1174, las viñas certificadas ecológicas desde 1996 se cultivan en un entorno mediterráneo.

Este Pet Nat se produce mediante el método ancestral, donde el carbónico se forma en el vino al completar la primera fermentación en botella. Tras una cosecha en un año de extremas sequías y condiciones climáticas difíciles, las uvas fueron recolectadas el 1 de septiembre de 2022. Luego de una maceración, prensado y fermentación espontánea con levaduras salvajes en cubas subterráneas, el vino fue embotellado el 25 de noviembre de 2022. La botella permaneció más de 12 meses con las levaduras, sin filtrar ni añadir sulfitos antes del degüelle.

Les Carbasses 2022 tiene un 11.0% de alcohol y presenta una acidez tartárica de 5.7g/l con un pH de 3.25. Con una acidez volátil de 0.6g/l y un contenido de azúcar residual de 4g/l, este vino se distingue por su frescura y suavidad. Su perfil fresco y equilibrado lo convierte en una elección perfecta para acompañar un menú vegano y disfrutar en momentos de relajación. Es recomendable servirlo a una temperatura de 6-8°C para apreciar plenamente su elegancia.

La producción de Les Carbasses 2022 está limitada a 2.500 botellas, lo que lo convierte en una joya de la viticultura ecológica y ancestral.