En Moviment Ancestral

Movimiento Ancestral 2022 es un espumoso singular elaborado exclusivamente con la variedad autóctona Morenillo. La familia Sanmartín Ferrer adoptó un rol crucial en la recuperación de esta uva a finales de los años 90, evitando así su extinción. El Morenillo, conocido por producir mostos de color tenue y baja graduación alcohólica, encuentra su origen en la parcela La Obaga de Tomaset, una de las más elevadas de la finca y situada bajo los majestuosos acantilados de roca caliza de la Serra de Pàndols. Este viñedo joven, plantado en vaso y de media hectárea, aporta un carácter único al espumoso.

Método de Elaboración: 

El vino espumoso se obtiene mediante el método ancestral, que contempla una única fermentación. La fermentación inicial se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 15-17°C, hasta alcanzar la densidad óptima para el embotellado. Una vez en botella, la fermentación continua, generando el gas carbónico que caracteriza a los espumosos. El vino reposa con sus lías durante 6 meses y se finaliza con un degüelle manual.

 Nota de Cata:

Movimiento Ancestral 2022 despliega sugerentes aromas de frutos rojos ácidos como grosellas, acompañados de notas de pomelo, mandarina y evocaciones de hierbas secas. En boca, se aprecia una burbuja fina y elegante, con un carácter vibrante y cierta tanicidad, culminando en un largo y refrescante final cítrico.

Producción 

Producción limitada a solo 1.494 botellas, sin sulfitos añadidos.