Coll de Dama Ancestral

El Coll de Dama Ancestral es un vino espumoso del Penedès que destaca por su frescura y elegancia. Con la autoridad de la D.O. Clàssic Penedès, este Pet Nat se elabora al 100% con uvas Pinot Noir y sigue un método ancestral. Se trata de un Blanc de Noirs, un espumoso elaborado con uvas tintas que acaban convirtiéndose en un vino blanco. Fermentado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16-17ºC y envejecido sobre sus lías durante 22 meses, entrega una experiencia sólida y bien redondeada.

En nariz, este espumoso despliega una combinación de aromas que evocan pétalos de rosa y frutos rojos, acompañados de sutiles toques de sotobosque. En boca, es sedoso y suave, con burbujas finas y constantes que realzan su frescura y acidez. El final, sin embargo, ofrece una intrigante nota amarga que se prolonga, dejando una sensación duradera.

El Coll de Dama Ancestral tiene una graduación alcohólica del 11.5% y se presenta en botellas de 0.75 litros. Es un rosado espumoso ideal para disfrutar a una temperatura de 8-10ºC, siendo perfecto para acompañar aperitivos o bien durante el transcurso de una comida.

Este vino es un reflejo del proyecto joven nacido en 2006 en Subirats, bajo la marca Finca La Font de Jui, que apuesta por la agricultura ecológica. Con un periodo de crianza en rima que varía entre 18 y 30 meses, ofrece una complejidad destacable para quienes buscan algo más en un espumoso.