Cagundéu
Cagundéu es un vino espumoso ancestral, también conocido como Pet Nat, elaborado por Mas de la Sabatera en la cosecha de 2023. Este vino, hecho con uvas de la variedad Parellada, destaca por su carácter distintivo y su enfoque de mínima intervención.
El viñedo de Parellada se encuentra a una altitud de 400 metros, en suelos arcillosos calcáreos. Las uvas se vendimian a mano, asegurando una selección cuidadosa. El vino se fermenta utilizando levaduras autóctonas, sin sulfitos añadidos, lo que contribuye a un perfil de sabor más auténtico y natural. Además, se realiza una maceración con las pieles, lo que intensifica su color y complejidad aromática.
Con solo 1180 botellas producidas, este Pet Nat tiene un contenido alcohólico del 10,5%, lo que lo convierte en una opción ligera y fresca. Las burbujas finas y vivaces aportan una experiencia chispeante y refrescante en boca.
El proceso de elaboración no estuvo exento de desafíos: “No llueve!“ “¡El jabalí otra vez!” - estas son algunas de las exclamaciones que reflejan las dificultades enfrentadas durante la cosecha. Pero como dicen los creadores, "Sin drama no hay cosecha ni vino!" Este enfoque celebra el proceso imperfecto y laborioso que da vida a cada botella.
“No llueve!“
“El jabalí otra vez!“
- Cagundéu -
Sin drama no hay cosecha ni vino!
Entonces quizás que empecemos a celebrar estos dramas, no? Este vino ha sido elaborado con consciencia, mucho drama y mínima intervención.
Salut!
Así que, consideremos este vino como una celebración a los pequeños dramas del viñedo. Este Pet Nat hecho con conciencia nos invita a brindar por las complicaciones superadas y a disfrutar del resultado final. ¡Salut!
