Finca la Font de Jui
La Finca La Font de Jui es un maravilloso rincón situado en el paraje de La Pedra Blanca, en el municipio de Subirats, en el Alt Penedès. Con una extensión de once hectáreas y media, este lugar se ha convertido en un referente en la producción de vinos de máxima calidad.
El proyecto de La Font de Jui se basa en el control de todo el proceso, desde el cultivo de la vid hasta la elaboración de sus vinos y su venta bajo su propia marca. Siguiendo la filosofía de los "récoltant manipulant" franceses y inspirados por la Universidad de California-Davis, su alma mater, este establecimiento se ha propuesto ofrecer productos únicos y excepcionales.
La Finca La Font de Jui se caracteriza por su compromiso con el medio ambiente. Aquí, no se utilizan insecticidas, herbicidas u otros productos químicos de síntesis. En su lugar, han adoptado técnicas biodinámicas con el objetivo de conseguir un equilibrio sostenible en la finca, fomentando la biodiversidad y la estructura del suelo. Además, se implementa una cobertura vegetal espontánea y se siembran variedades de raíces pivotantes entre las filas de viñedos, lo que permite airear la tierra, aportar materia orgánica y mejorar la vida microbiana.
La producción en La Font de Jui se limita a 8000 kg por hectárea, lo que garantiza uva sana, equilibrada y con carácter. Aquí se realizan trabajos manuales tanto en la poda de invierno como en la poda en verde, asegurando una atención minuciosa a cada planta.
La vendimia en La Font de Jui se lleva a cabo de forma manual, seleccionando cuidadosamente cada parcela y utilizando cajas de 20 kg de capacidad. De esta manera, se garantiza que las uvas lleguen al celler, ubicado en la misma finca, en pocos minutos y en perfectas condiciones. Cabe destacar que tanto la producción ecológica como la biodinámica están certificadas por organismos de reconocido prestigio.
El celler de La Font de Jui es el corazón del negocio, donde se vinifican exclusivamente sus propias uvas siguiendo principios de mínima intervención y máximo respeto por el producto. El prensado se realiza a baja presión y con la máxima suavidad para obtener un mosto de gran calidad, prescindiendo de tratamientos correctivos poco específicos y preservando el carácter de la uva.
Tras el prensado, el mosto se enfría inmediatamente y se traslada a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para permitir la clarificación estática, un procedimiento respetuoso que evita el uso de enzimas. Las fermentaciones se realizan a baja temperatura y se sigue un periodo dilatado de clarificación por gravedad. Posteriormente, el vino se estabiliza durante el invierno y no se somete a filtraciones.
La segunda fermentación se realiza en la botella según el método tradicional y se lleva a cabo una crianza mínima de 18 meses en la cava subterránea, lo que permite mantener una temperatura estable durante todo el año. Finalmente, el degüelle se lleva a cabo en caliente y sin adición de licor de expedición, buscando así que el producto sea la máxima expresión de la tierra y un producto natural.
El resultado de este largo proceso es un vino con personalidad propia, cremoso, voluminoso, con un carbónico perfectamente integrado y con los aromas propios de la crianza sobre lías. En la botella, es posible encontrar pequeños sedimentos, evidencia de una elaboración natural y respetuosa con el producto.
La Font de Jui es un lugar único donde se puede disfrutar de vinos de alta calidad, elaborados de manera artesanal y respetuosa con el medio ambiente. Si eres amante del buen vino, no puedes dejar de visitar este establecimiento y descubrir los excepcionales productos que tiene para ofrecer.
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Opiniones sobre Finca la Font de Jui
Preguntas respondidas por nuestros clientes
¿Cuál es la filosofía detrás de La Font de Jui?
La Font de Jui se basa en el control de todo el proceso, desde el cultivo de la vid hasta la elaboración de los vinos y su venta bajo su propia marca. Inspirados por los "récoltant manipulant" franceses y la Universidad de California-Davis, este establecimiento se enfoca en ofrecer productos únicos y excepcionales.
¿Qué técnicas utiliza La Font de Jui para proteger el medio ambiente?
En La Font de Jui se utilizan técnicas biodinámicas en lugar de productos químicos de síntesis. Se implementa una cobertura vegetal espontánea y se siembran variedades de raíces pivotantes entre las filas de viñedos para mejorar la biodiversidad y la estructura del suelo. Además, no se utilizan insecticidas ni herbicidas.
¿Qué puede esperar de la experiencia de degustación en La Font de Jui?
En La Font de Jui, encontrará vinos de alta calidad con personalidad propia. Los vinos son cremosos, voluminosos, con un carbónico perfectamente integrado y con los aromas propios de la crianza sobre lías. Cada botella puede contener pequeños sedimentos, lo cual es prueba de una elaboración natural y respetuosa con el producto.
¿La Font de Jui ofrece visitas a la bodega?
Sí, en La Font de Jui se ofrecen visitas a la bodega. Tendrá la oportunidad de conocer todo el proceso de elaboración de los vinos, desde la vendimia hasta el embotellado. Podrá disfrutar de una experiencia enoturística única y descubrir más sobre la historia y filosofía de La Font de Jui.
¿Los vinos de La Font de Jui están certificados como ecológicos y biodinámicos?
Sí, tanto la producción ecológica como la biodinámica en La Font de Jui están certificadas por organismos de reconocido prestigio. Esto garantiza que los vinos se producen de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
