Ancestral GN

Ancestral GN es un vino espumoso ancestral, también conocido como Pet Nat, elaborado íntegramente con uvas de Garnacha Negra. Este detalle ya lo hace destacar, pero su proceso de elaboración y sus características únicas van aún más allá.

La Garnacha Negra se cultiva en una pequeña parcela de 1.2 hectáreas en el Serral del Gurugú, dentro de la Conca del Riu Anoia. Las vides crecen en un suelo calcáreo con textura argilolimosa, una combinación que aporta complejidad al vino. La orientación sureste a 200 metros sobre el nivel del mar y la viticultura orgánica y ecológica que se practica aquí permiten que las uvas se desarrollen con una expresividad natural y sin aditivos.

El proceso de vinificación empieza con una vendimia manual y una maceración en frío durante 4 horas. Este tiempo tan corto en contacto con las pieles permite obtener ese característico color rosado pálido que sorprende en un vino de Garnacha Negra. La fermentación es espontánea, utilizando levaduras autóctonas, y finaliza en la botella, siguiendo una mínima intervención. Además, el vino no se filtra ni se estabiliza con productos artificiales, y no se añaden sulfitos.

El resultado es un vino espumoso con burbujas finas y elegantes que realzan los sabores y los aromas de la Garnacha Negra, pero en este formato rosado. Las notas afrutadas y frescas son protagonistas, y se complementan con una textura ligera y vibrante en boca.

Ancestral GN es un excelente ejemplo de cómo un enfoque natural y una intervención mínima pueden dar lugar a un vino auténtico y expresivo. Es un Pet Nat que no solo cautiva por su método ancestral, sino también por su singularidad y frescura.