Ancestral

Desde los viñedos de la variedad CARTOIXÀ en el encantador pueblo de Vilabella, en la región Marges del Gaià, nace nuestro vino ANCESTRAL. La cosecha de estas uvas se realizó el 13 de septiembre de 2022, y gracias a su frescura y al gas retenido de la propia fermentación, obtenemos una vinificación excepcionalmente pura. Las plantas, con una antigüedad de 35 años, están cultivadas en un terreno de arcilla blanca calcárea, lo que aporta un carácter único a este vino.

El proceso de cultivo sigue métodos tradicionales, evitando el uso de herbicidas y empleando tratamientos de baja agresividad. La vendimia es manual y se realiza con sumo cuidado, utilizando cajas para asegurar la calidad de las uvas desde el viñedo hasta la bodega. Tras una cuidadosa vendimia, las uvas son prensadas después de un despalillado previo. El mosto fermenta durante 15 días y posteriormente se embotella, permitiendo que la fermentación finalice en la botella con 22 gramos de azúcar restantes.

El embotellado tuvo lugar el 15 de marzo de 2023, resultando en una producción limitada de 350 botellas. Este vino, con un grado alcohólico de 11,5% Vol., se caracteriza por unas sensaciones de fruta muy directas y una acidez total tartárica de 5,5, ofreciendo una experiencia sensorial auténticamente ancestral. Su contenido de sulfuro total es de 34, asegurando una pureza y calidad extraordinarias.