Muestra de Vinos Ancestrales

Muestra de Vinos Ancestrales

3ª Trobada de Vins Ancestrals

Domingo 7 de Julio, Castell d'Olèrdola (MAC)

Descubre la magia de los vinos ancestrales en el 3r Encuentro de Productores de Ancestrales de Cataluña, un evento único que reúne a productores y a amantes del buen vino para disfrutar de una experiencia sensorial y cultural inolvidable de descubrimiento, disfrute y conexión.

3r Encuentro de Ancestrales de Cataluña


Esta feria de degustación y venta es una oportunidad imperdible para disfrutar de la tradición y el arte de la viticultura ancestral, en un entorno, el Castell d’Olèrdola, en el Penedès, que nos conecta a las raíces de la producción de vinos en Cataluña.

Nuestro objetivo es poner en valor y dar visibilidad al trabajo artesanal y auténtico de los productores de Ancestrales, y por ello, con su entrada los visitantes podrán degustar una selección exclusiva de vinos Ancestrales de las bodegas participantes, todos, espumosos naturales elaborados con una técnica de más de siete siglos que asegura vinos que cuentan historias en cada botella.

Tanto si eres profesional del sector o un amante del vino, te esperamos en el III Encuentro de Productores de Ancestrales de Cataluña, el 7 de julio de 17.00 a 22.30h en el Castell d’Olèrdola (Barcelona).

¡Participa en el III Encuentro de Productores de Vinos Ancestrales de Cataluña!

Empieza la cuenta atrás para el III Encuentro de Productores de Ancestrales de Cataluña, la feria original y más grande dedicada, exclusivamente, a los vinos Ancestrales y a dar visibilidad al trabajo de los productores que defienden y hacen custodia de la larga tradición de este vino espumoso único.

En esta nueva edición nos trasladamos al icónico enclave del Conjunto Monumental de Olèrdola, cuna vinícola del Penedès, a 50 km de Barcelona, donde, si eres productor, podrás exhibir tus Ancestrales a un público profesional y amante del vino y si eres visitando podrás probar estos Ancestrales y comprar directamente a los productores los vinos que más te gusten.

Inscríbete ahora y asegúrate tu entrada o tu espacio en el III Encuentro de Productores de Ancestrales de Cataluña.

¡Te esperamos!

Soy un/a Cliente/aSoy una bodega

Preguntas y respuestas sobre los Vinos Ancestrales

Nos alegra que quieras saber más sobre los vinos ancestrales. Tanto si te gustan los buenos vinos como si empiezas a disfrutar del placer de degustar una buena copa, esperamos que encuentres útil la siguiente información y que despierte tu curiosidad por descubrir más sobre estos espumosos naturales únicos y con personalidad propia.

¿Qué son los vinos ancestrales?

Los vinos ancestrales, también conocidos como "pét-nat" o "pétillant naturel", son vinos espumosos elaborados de forma natural y artesanal mediante el método ancestral, en el que el vino completa su única fermentación, tras haber sido embotellado, cuando el mosto empieza a fermentar. En este proceso no se añaden ni azúcares ni levaduras extras.

Debido a la falta de intervención adicional, los vinos ancestrales suelen presentar una mayor variedad de sabores y una expresión más pura del terroir del que provienen. Los vinos ancestrales, además, son conocidos como vinos espumosos naturales, pues la fermentación natural dentro de la botella da pie a una ligera efervescencia que les otorga carácter y personalidad.

¿En qué se diferencia el método ancestral del tradicional?

La principal diferencia entre el método ancestral y el tradicional o champenoise, es que en el ancestral solo se realiza una fermentación y esta sucede directamente en interior de la botella, sin adición de azúcares o levaduras externas.

El proceso de embotellado temprano, cuando el mosto aún está en fermentación, hace que el vino ancestral desarrolle burbujas de manera espontánea y natural que son parte de su encanto y atractivo para los amantes de estos vinos frescos y naturales. Igualmente, lo es su aspecto, en general, más rústico, debido a la presencia de algunos sedimentos en la botella.

¿Qué tipos de vinos ancestrales existen?

Existen ancestrales blancos, rosados, tintos y Orange, todos vinos que reflejan la diversidad y el carácter único de cada región y variedad de uva utilizada en su elaboración, ofreciendo una amplia gama de experiencias gustativas a los aficionados al vino.

  • Blancos ancestrales: Estos vinos espumosos naturales blancos suelen destacarse por su frescura y perfil aromático. Se elaboran principalmente con variedades de uva blanca como Verdejo, Xarel·lo, Parellada, y otras variedades autóctonas que aportan notas frutales y florales a estos ancestrales.
  • Rosados ancestrales: Estos vinos presentan una estructura ligera. Pueden elaborarse con uvas tintas de piel delgada como Rufete, Garnacha, Pinot Noir, entre otras. Su carácter fresco y suave, convierte al vino rosado ancestral en una opción popular como aperitivos o para acompañar comidas ligeras.
  • Tintos ancestrales: Aunque menos comunes que los blancos y rosados, los vinos tintos ancestrales también existen y se caracterizan por ser ligeros y frescos, con taninos suaves.
  • Orange ancestrales: También conocidos como brisados o brisats, los Orange ancestrales cuentan con una amplia tradición en Cataluña y el Levante español. Son vinos con estructura, elaborados a partir de uva blanca fermentada con su parte sólida (brisa) que en copa presenta una gran complejidad de aromas y sabores y una marcada tanicidad.

¿Qué regiones son más conocidas por producir vinos ancestrales?

Las principales regiones conocidas por producir vinos ancestrales en España son Cataluña, Comunidad Valenciana, Andalucía, Murcia, Galicia y La Mancha.

Fuera de España, Francia destaca como país productor de vinos ancestrales, especialmente en territorios como el Valle del Loira y la región de Languedoc-Rosellón, donde se originó el término "pét-nat".

En Italia, áreas como Emilia-Romagna y Lombardía son reconocidas por sus vinos espumosos naturales “col fondo”. Austria también tiene una creciente producción de vinos naturales ancestrales, particularmente en Burgenland y Estiria. En Australia, regiones como Tasmania y Victoria hace tiempo que experimentan con métodos ancestrales, mientras que en Estados Unidos, California y Oregón destacan por una creciente producción de vinos espumosos naturales.

¿Qué es el método ancestral en la producción de vinos?

Los vinos ancestrales se elaboran mediante el método ancestral, que es una técnica tradicional de vinificación, menos intervenida que el método champenoise.

Los vinos ancestrales se embotellan en su fase inicial de fermentación - casi mosto -, de modo que la fermentación se completa en el interior de la botella, sin añadir ni azúcares ni levadura extra. En este proceso se produce gas carbónico de forma natural que queda atrapado en la botella en forma de minúsculas burbujas.

Al no añadir azúcares o levaduras adicionales, estos vinos espumosos naturales mantienen todos los aromas de la uva madura, ofreciendo un bouquet más afrutado, fresco y con menor acidez que otros vinos espumosos o vinos de aguja similares.

¿Cuáles son las características de los vinos ancestrales?

Los vinos ancestrales se caracterizan por ser frescos, fáciles de beber, con graduación alcohólica moderada y burbujas más suaves que los espumosos tradicionales.

Los ancestrales son, además, vinos vibrantes y a menudo tienen un perfil aromático joven y afrutado, contribuyendo su acidez natural a una sensación refrescante en boca, característica.

Estos espumosos naturales a menudo presentan un aspecto ligeramente turbio debido a la presencia de sedimentos naturales de levaduras en la botella, ya que no se filtran ni clarifican, lo que garantiza la conservación de todos sus componentes naturales.

La graduación alcohólica de los vinos ancestrales tiende a ser moderado, generalmente entre 10% y 12%, lo que los hace menos pesados y más adecuados para una variedad de ocasiones, especialmente como aperitivo o acompañamiento de comidas ligeras.

¿Qué uvas se utilizan para hacer vinos ancestrales?

La diversidad de los vinos ancestrales es amplia, ya que pueden elaborarse a partir de diferentes variedades de uva y en distintas regiones. No existe una restricción en cuanto a las variedades de uva utilizadas para elaborar vinos ancestrales, lo que permite a los productores y bodegas de ancestrales experimentar y aprovechar las características únicas de cada uva y su terroir. Esto resulta en una gama de vinos ancestrales muy amplia.

Algunas de las uvas más utilizadas para elaborar vinos ancestrales son Verdejo, Rufete, Xarel·lo, Parellada o Garnacha en España o Riesling. Moscato, Chenin Blanc, Aligoté, Gamay o Syrah, en el resto de las regiones productoras de Europa, América y Australia.

¿Por qué están ganando popularidad los vinos ancestrales?

Los vinos ancestrales están ganando popularidad por su calidad, singularidad y versatildiad para ser disfrutados en diversidad de momentos y ocasiones.

Los vinos ancestrales ofrecen perfiles más frescos, frutales y con menor grado alcohólico, ampliando las opciones para los consumidores.

Además, la popularidad de los vinos ancestrales ha ido de la mano con el creciente interés de los consumidores por los vinos naturales, ecológicos y de mínima intervención. Esto ha impulsado una mayor conciencia sobre la importancia de las prácticas sostenibles en la industria vinícola.

Para elaborar vinos ancestrales, algunas bodegas están rescatando y utilizando, además, variedades de uva autóctonas. Esto contribuye a preservar la diversidad vitícola y a destacar el carácter único de cada región productora de vino ancestral.

Olèrdola, los vinos espumosos ancestrales y la cuna vitivinícola de Cataluña
Domingo, 7 de Julio de 2024
Cargando...
x