Vins Espumosos Ancestrals amb Ull de Llebre
Benvinguts a la nostra selecció de vins espumosos ancestrals elaborats amb la distintiva varietat Ull de Llebre (Tempranillo a Espanya). També coneguts com Pet Nat, aquests vins capturen l'essència de la fermentació ancestral, donant lloc a bombolles naturals que realcen la seva frescor i vitalitat. Amb notes de fruites vermelles i una acidesa espurnejant, els Pet Nat d'Ull de Llebre són l'acompanyament perfecte per a una varietat de plats, des de mariscos fins a tapes. Explora amb nosaltres l'autenticitat i el caràcter únic d'aquests vins catalans.
LÍMIT 2023 és un vi espumós ancestral, també conegut com Pet Nat, compost per una mescla interessant de Parellada (60%), Macabeu (20%) i Ull de llebre...
El BESSTIA 2023 és un vi espumós ancestral, elaborat exclusivament amb raïm Ull de llebre. Procedent de la parcel·la de Pla de Manlleu, situada a 480...
La varietat Ull de Llebre, coneguda també com a Tempranillo en altres regions, ofereix característiques úniques en les vinyes de Catalunya. A més, la creixent popularitat dels vins espumosos ancestrals o "Pet Nat" ha encuriosit en molts afeccionats. Aquí resolem algunes de les preguntes més comunes sobre aquests temes.
Què és la varietat Ull de Llebre?
Ull de Llebre és el nom català per a la varietat de raïm Ull de llebre. Aquesta varietat s'adapta molt bé al clima i sòl de Catalunya, desenvolupant un perfil distintiu que la diferència d'altres regions. Els seus vins solen tenir bon cos, amb aromes fruiteres i un equilibri entre acidesa i tanins.
Com és l'aroma dels vins Ull de Llebre?
L'Ull de Llebre sol tenir una aroma a fruites vermelles com a cireres i maduixes, sovint complementat per notes d'espècies, tabac i cuir. Aquestes característiques aromàtiques poden variar segons el terrer i les tècniques de vinificació.
Què puc esperar quant al sabor i cos d'un vi Ull de Llebre?
Els vins Ull de Llebre tenen un sabor equilibrat amb una acidesa moderada. En boca, solen mostrar sabors de fruites vermelles madures, com la pruna i la mora. El seu cos varia de mitjà a robust, amb tanins generalment suaus que proporcionen una textura sedosa.
Quins són els millors maridatges per a un vi Ull de Llebre?
L'Ull de Llebre és molt versàtil en termes de maridatges. Combina bé amb plats de carn rostida, xai, embotits i formatges curats. També es pot gaudir amb plats mediterranis com a paelles i guisats de peix i mariscos.
Què són els vins espumosos ancestrals?
Els vins espumosos ancestrals o Pet Nat (Pétillant Naturel) són vins elaborats seguint el mètode ancestral, una tècnica de vinificació que reté la bombolla natural de la fermentació. A diferència del mètode tradicional de Champagne, el vi s'embotella abans que la fermentació hagi acabat, resultant en un espumós fresc i lleugerament tèrbol.
Quin sabor i aroma tenen els vins espumosos ancestrals?
Els vins espumosos ancestrals solen tenir un perfil aromàtic fresc i vivaç, amb notes de poma verda, cítrics i llevat. El seu sabor és efervescent i refrescant, amb una acidesa espurnejant que els fa molt agradables al paladar.
Amb quins aliments es poden maridar els vins espumosos ancestrals?
Els Pet Nat són increïblement versàtils i poden acompanyar una àmplia varietat de plats. Són excel·lents amb aperitius, mariscos, sushi, amanides fresques i plats lleugers d'estiu. També combinen bé amb menjars picants i plats de cuina asiàtica.
Quina és la diferència principal entre Pet Nat i altres vins espumosos?
La principal diferència resideix en el mètode de producció. Mentre que el mètode tradicional de Champagne inclou una segona fermentació en ampolla amb addició de sucre i llevat, el Pet Nat s'embotella durant la primera fermentació sense additius extres. Aquesta tècnica ancestral dóna lloc a un vi més natural, menys refinat i sovint una mica tèrbol a causa dels sediments.
