Límit

LÍMIT 2023 és un vi espumós ancestral, també conegut com Pet Nat, compost per una mescla interessant de Parellada (60%), Macabeu (20%) i Ull de llebre (10%). Amb una producció exclusiva de només 863 ampolles, aquest Pet Nat prové de les parcel·les Els Cantarelles i Pla de Manlleu, on el raïm es recullen a mà per a assegurar la màxima qualitat en el producte final.

El procés d'elaboració de LÍMIT és tant artesanal com acurat. La Parellada i el Macabeu passen per una premsa directa, mentre que l'Ull de llebre se sotmet a un petit sagnat després de dos dies de maceració amb les pells. La fermentació espontània dels tres mostos combinats té lloc en dipòsits d'acer inoxidable, mantinguts a una temperatura controlada entre 18 i 20 °C. Aquest Pet Nat acaba la seva fermentació en ampolla i passa per una criança de 6 mesos amb les emboliques, seguida d'un degolli manual. No s'utilitzen additius enològics, ni sulfits afegits, ni se sotmet a filtracions ni clarificacions.

En degustar LÍMIT, et trobaràs amb unes bombolles fines i persistents que creguin una textura burbujeante i lleugera. En nas, es pot percebre una mescla d'aromes cítriques i fruiteres amb notes florals subtils, enriquides per la frescor característica del vi ancestral. En boca, és lleuger i refrescant, amb una acidesa equilibrada i un final net i persistent, ideal per a aquells que busquen un vi sense complicacions però ple de personalitat.

Per al maridatge, LÍMIT és molt versàtil. La seva frescor i lleugeresa ho fan perfecte per a acompanyar plats com a amanides amb fruites, sushi o mariscos frescos. També funciona bé amb tapes lleugeres i aperitius, sent una excel·lent opció per a esdeveniments i trobades informals.