Les Carbasses 2022

Les Carbasses 2022 és un vi espumós ancestral, conegut també com Pet Nat, elaborat exclusivament amb la varietat de raïm Parellada. Aquest vi destaca per la subtileza i delicadesa que brinden les seves bombolles naturals, resultant en una experiència fresca i lleugera al paladar. Procedent de la masia Castell de Grabuac, una finca històrica propietat de la família Suriol des de 1864 amb una tradició vitivinícola que es remunta a 1174, les vinyes certificades ecològiques des de 1996 es conreen en un entorn mediterrani.

Aquest Pet Nat es produeix mitjançant el mètode ancestral, on el carbònic es forma en el vi en completar la primera fermentació en ampolla. Després d'una collita en un any d'extremes sequeres i condicions climàtiques difícils, el raïm van ser recol·lectat l'1 de setembre de 2022. Després d'una maceració, premsatge i fermentació espontània amb llevats salvatges en cubes subterrànies, el vi va ser embotellat el 25 de novembre de 2022. L'ampolla va romandre més de 12 mesos amb els llevats, sense filtrar ni afegir sulfits abans del degolli.

Les Carbasses 2022 té un 11.0% d'alcohol i presenta una acidesa tartàrica de 5.7g/l amb un pH de 3.25. Amb una acidesa volàtil de 0.6g/l i un contingut de sucre residual de 4g/l, aquest vi es distingeix per la seva frescor i suavitat. El seu perfil fresc i equilibrat ho converteix en una elecció perfecta per a acompanyar un menú vegà i gaudir en moments de relaxació. És recomanable servir-ho a una temperatura de 6-8 °C per a apreciar plenament la seva elegància.

La producció de Les Carbasses 2022 està limitada a 2.500 ampolles, la qual cosa ho converteix en una joia de la viticultura ecològica i ancestral.