En Moviment Ancestral

Moviment Ancestral 2022 és un escumós singular elaborat exclusivament amb la varietat autòctona Morenillo. La família Sanmartín Ferrer va adoptar un rol crucial en la recuperació d'aquest raïm a la fi dels anys 90, evitant així la seva extinció. El Morenillo, conegut per produir mostos de color tènue i baixa graduació alcohòlica, troba el seu origen en la parcel·la L'Obaga de Tomaset, una de les més elevades de la finca i situada sota els majestuosos penya-segats de roca calcària de la Serra de Pàndols. Aquesta vinya jove, plantat en got i de mitja hectàrea, aporta un caràcter únic a l'espumós.

Mètode d'Elaboració:

El vi espumós s'obté mitjançant el mètode ancestral, que contempla una única fermentació. La fermentació inicial es realitza en dipòsits d'acer inoxidable a temperatures controlades entre 15-17 °C, fins a aconseguir la densitat òptima per a l'embotellat. Una vegada en ampolla, la fermentació contínua, generant el gas carbònic que caracteritza als espumosos. El vi reposa amb els seus emboliques durant 6 mesos i es finalitza amb un degolli manual.

Nota de Tast:

Moviment Ancestral 2022 desplega suggeridores aromes de fruits vermells àcids com a groselles, acompanyats de notes d'aranja, mandarina i evocacions d'herbes seques. En boca, s'aprecia una bombolla fina i elegant, amb un caràcter vibrant i certa tanicidad, culminant en un llarg i refrescant final cítric.

Producció

Producció limitada a només 1.494 ampolles, sense sulfits afegits.