Finca la Font de Jui
La Finca La Font de Jui és un meravellós racó situat en el paratge de La Pedra Blanca, en el municipi de Subirats, a l'Alt Penedès. Amb una extensió d'onze hectàrees i mitja, aquest lloc s'ha convertit en un referent en la producció de vins de màxima qualitat.
El projecte de La Font de Jui es basa en el control de tot el procés, des del cultiu de la vinya fins a l'elaboració dels seus vins i la seua venda sota la seua pròpia marca. Seguint la filosofia dels "récoltant manipulant" francesos i inspirats per la Universitat de Califòrnia-Davis, la seua alma mater, aquest establiment s'ha proposat oferir productes únics i excepcionals.
La Finca La Font de Jui es caracteritza pel seu compromís amb el medi ambient. Ací, no s'utilitzen insecticides, herbicides o altres productes químics de síntesis. En el seu lloc, han adoptat tècniques biodinàmiques amb l'objectiu d'aconseguir un equilibri sostenible en la finca, fomentant la biodiversitat i l'estructura del sòl. A més, s'implementa una cobertura vegetal espontània i se sembren varietats d'arrels pivotants entre les files de vinyes, la qual cosa permet airejar la terra, aportar matèria orgànica i millorar la vida microbiana.
La producció a la Font de Jui es limita a 8000 kg per hectàrea, la qual cosa garanteix raïm sa, equilibrada i amb caràcter. Ací es fan treballs manuals tant en la poda d'hivern com en la poda en verd, assegurant una atenció minuciosa a cada planta.
La verema a la Font de Jui es duu a terme de manera manual, seleccionant acuradament cada parcel·la i utilitzant caixes de 20 kg de capacitat. D'aquesta manera, es garanteix que el raïm arriben al celler, situat en la mateixa finca, en pocs minuts i en perfectes condicions. Cal destacar que tant la producció ecològica com la biodinàmica estan certificades per organismes de reconegut prestigi.
El celler de La Font de Jui és el cor del negoci, on es vinifican exclusivament el seu propi raïm seguint principis de mínima intervenció i màxim respecte pel producte. El premsatge es realitza a baixa pressió i amb la màxima suavitat per a obtindre un most de gran qualitat, prescindint de tractaments correctius poc específics i preservant el caràcter del raïm.
Després del premsatge, el most es refreda immediatament i es trasllada a depòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada per a permetre la clarificació estàtica, un procediment respectuós que evita l'ús d'enzims. Les fermentacions es realitzen a baixa temperatura i se segueix un període dilatat de clarificació per gravetat. Posteriorment, el vi s'estabilitza durant l'hivern i no se sotmet a filtracions.
La segona fermentació es realitza en la botella segons el mètode tradicional i es duu a terme una criança mínima de 18 mesos en la cava subterrània, la qual cosa permet mantindre una temperatura estable durant tot l'any. Finalment, el degolle es duu a terme en calent i sense addició de licor d'expedició, buscant així que el producte siga la màxima expressió de la terra i un producte natural.
El resultat d'aquest llarg procés és un vi amb personalitat pròpia, cremós, voluminós, amb un carbònic perfectament integrat i amb les aromes pròpies de la criança sobre emboliques. En la botella, és possible trobar xicotets sediments, evidència d'una elaboració natural i respectuosa amb el producte.
La Font de Jui és un lloc únic on es pot gaudir de vins d'alta qualitat, elaborats de manera artesanal i respectuosa amb el medi ambient. Si eres amant del bon vi, no pots deixar de visitar aquest establiment i descobrir els excepcionals productes que té per a oferir.
Productes a la venda
Coll de Dama Ancestral
El Coll de Dama Ancestral és un vi espumós del Penedès que destaca per la seva frescor i elegància. Amb l'autoritat de la D.O. Clàssic...
25€
Opinions sobre Finca la Font de Jui
Preguntes respostes pels nostres clients
Quina és la filosofia darrere de La Font de Jui?
La Font de Jui es basa en el control de tot el procés, des del cultiu de la vinya fins a l'elaboració dels vins i la seva venda sota la seva pròpia marca. Inspirats pels "récoltant manipulant" francesos i la Universitat de Califòrnia-Davis, aquest establiment s'enfoca a oferir productes únics i excepcionals.
Quines tècniques utilitza La Font de Jui per a protegir el medi ambient?
A LA Font de Jui s'utilitzen tècniques biodinàmiques en lloc de productes químics de síntesis. S'implementa una cobertura vegetal espontània i se sembren varietats d'arrels pivotants entre les files de vinyes per a millorar la biodiversitat i l'estructura del sòl. A més, no s'utilitzen insecticides ni herbicides.
Què pot esperar de l'experiència de degustació a la Font de Jui?
A LA Font de Jui, trobarà vins d'alta qualitat amb personalitat pròpia. Els vins són cremosos, voluminosos, amb un carbònic perfectament integrat i amb les aromes pròpies de la criança sobre emboliques. Cada ampolla pot contenir petits sediments, la qual cosa és prova d'una elaboració natural i respectuosa amb el producte.
La Font de Jui ofereix visites al celler?
Sí, a la Font de Jui s'ofereixen visites al celler. Tindrà l'oportunitat de conèixer tot el procés d'elaboració dels vins, des de la verema fins a l'embotellat. Podrà gaudir d'una experiència enoturística única i descobrir més sobre la història i filosofia de La Font de Jui.
Els vins de La Font de Jui estan certificats com a ecològics i biodinàmics?
Sí, tant la producció ecològica com la biodinàmica a la Font de Jui estan certificades per organismes de reconegut prestigi. Això garanteix que els vins es produeixen de manera sostenible i respectuosa amb el medi ambient.
