Besstia

El BESSTIA 2023 és un vi espumós ancestral, elaborat exclusivament amb raïm Ull de llebre. Procedent de la parcel·la de Pla de Manlleu, situada a 480 metres d'altitud i amb un sòl predominantment calcari, aquest es produeix en una tirada limitada de 900 ampolles. Les vinyes, de 25 anys, asseguren una concentració i qualitat òptimes en cada raïm, recollida a mà.

El procés de vinificació de BESSTIA inclou una maceració pel·licular de 7 dies amb remuntats oberts diaris, utilitzant raïm despalilladas. La fermentació es duu a terme de manera espontània en dipòsits d'acer inoxidable, mantenint una temperatura controlada entre 20 i 22 °C. La fermentació es completa en ampolla, seguida d'una criança de 6 mesos amb les emboliques i un degolli manual. Aquest vi s'elabora sense l'addició de sulfits ni altres additius enològics, i no se sotmet a processos de filtració o clarificació.

En catar-t'ho, BESSTIA 2023 revela unes bombolles fines i persistents que aporten una sensació fresca i viva en el paladar. En nas, apareixen aromes intenses de fruites vermelles madures i lleugers tocs cereals que reflecteixen la puresa de l'Ull de llebre. En boca, es presenta amb un cos mitjà, una acidesa ben integrada i un final llarg i harmoniós.

Aquest vi és ideal per a maridar amb una varietat de plats. Combina a la perfecció amb carns blanques, plats de pasta amb salses lleugeres i formatges curats. També és una excel·lent opció per a gaudir amb tapes de xarcuteria i pinchos variats en una reunió informal.

Volum d'alcohol: 11%