Ancestral Sumoll 2022 Blai de Montferri

Ancestral Sumoll 2022 és una expressió autèntica i viva de la varietat Sumoll, provinent de vinyes de 62 anys situades en la parcel·la Campassos, a 297 metres sobre el nivell de la mar i a només 14 km del Mediterrani. Aquest vi espumós ancestral o Pet Nat (Pétillant Naturel) està elaborat al 100% amb raïm Sumoll, una varietat que aporta caràcter i frescor.

Amb una producció limitada a només 935 ampolles, el Ancestral Sumoll 2022 destaca pel seu mètode d'elaboració artesanal. El raïm es recol·lecta manualment el 19 d'agost i es premsa, acompanyada d'una maceració nocturna amb les pells. La fermentació té lloc en dipòsits d'acer inoxidable. El vi és embotellat l'1 de setembre de 2022 i desgorjado el 21 de novembre de 2023, sense l'addició de sulfits, la qual cosa ho converteix en una opció natural i pura.

En servir-ho, les bombolles fines i persistents de l'Ancestral Sumoll 2022 destaquen des del primer moment. En nas, ofereix aromes fresques i a fruites vermelles, al costat de notes subtils d'herbes mediterrànies. En boca, el seu baix grau alcohòlic (10.5%) i el terreny franc arcillo-arenós amb bon drenatge on es conrea, contribueixen a un perfil lleuger i fàcil de beure, amb una acidesa refrescant i un final net.