Ancestral Montònega 2023

Can Sumoi Ancestral Montònega és un pet nat monovarietal natural de Montònega que segueix el mètode ancestral, fermentat directament en l'ampolla, sense afegir sucres ni llevats, una pràctica que es va descobrir en el segle XVI en Limoux i que ara té un renaixement, especialment a la regió de Catalunya, al Penedès.

D'un color groc llimona en la copa, aquest vi destaca per la seva fragant aroma, amb alta intensitat i notes de fruita blanca, cítrics i matisos florals. En boca, ofereix una textura carbònica ben integrada, resultant en un espumós elegant, fresc i amb un toc salí, característiques que el converteixen en una opció molt atractiva.

Per a gaudir al màxim de les seves característiques, es recomana servir entre 8 °C i 10 °C. Aquest espumós prové de vinyes d'altura situats en sòls arcillo-calcaris i sota la influència del clima mediterrani, amb una orientació a l'oest que beneficia al raïm Montònega.

Amb una producció limitada de 10.000 ampolles i una graduació alcohòlica de 11,0%, aquest vi és un bon exemple de com un Brut Nature pot ser tant fresc com intens, sense perdre aquest atractiu distintiu que el fa especial.