Ancestral

Des de les vinyes de la varietat CARTOIXÀ en l'encantador poble de Vilabella, a la regió Marges del Gaià, neix el nostre vi ANCESTRAL. La collita d'aquest raïm es va realitzar el 13 de setembre de 2022, i gràcies a la seva frescor i al gas retingut de la pròpia fermentació, obtenim una vinificació excepcionalment pura. Les plantes, amb una antiguitat de 35 anys, estan conreades en un terreny d'argila blanca calcària, la qual cosa aporta un caràcter únic a aquest vi.

El procés de cultiu segueix mètodes tradicionals, evitant l'ús d'herbicides i emprant tractaments de baixa agressivitat. La verema és manual i es realitza amb summa cura, utilitzant caixes per a assegurar la qualitat del raïm des de la vinya fins al celler. Després d'una acurada verema, el raïm és premsat després d'un despalillado previ. El most fermenta durant 15 dies i posteriorment s'embotella, permetent que la fermentació finalitzi en l'ampolla amb 22 grams de sucre restants.

L'embotellat va tenir lloc el 15 de març de 2023, resultant en una producció limitada de 350 ampolles. Aquest vi, amb un grau alcohòlic de 11,5% Vol., es caracteritza per unes sensacions de fruita molt directes i una acidesa total tartàrica de 5,5, oferint una experiència sensorial autènticament ancestral. El seu contingut de sulfur total és de 34, assegurant una puresa i qualitat extraordinàries.