Mostra de Vins Ancestrals

Mostra de Vins Ancestrals

3ª Trobada de Vins Ancestrals

Diumenge 7 de juliol, Castell d'Olèrdola (MAC)

Descobreix la màgia dels vins Ancestrals en la 3a Trobada de Productors d'Ancestrals de Catalunya, un esdeveniment únic que reuneix productors i a amants del bon vi per gaudir d'una experiència sensorial i cultural inoblidable de descobriment, gaudi i connexió.

3a Trobada d'Ancestrals de Catalunya


Aquesta fira de degustació i venda és una oportunitat per gaudir de la tradició i l'art de la viticultura ancestral, en un entorn, el castell d'Olèrdola, al Penedès, que ens connecta a les arrels de la producció de vins a Catalunya.

El nostre objectiu és posar en valor i donar visibilitat al treball artesanal i autèntic dels productors d'Ancestrals, i per això, amb la seva entrada els visitants podran degustar una selecció exclusiva de vins Ancestrals dels cellers participants, tots, escumosos naturals elaborats amb una tècnica de fa més de set segles que assegura vins que expliquen històries en cada ampolla.

Tant si ets professional del sector o un amant del vi, t'esperem en la III Trobada de Productors d'Ancestrals de Catalunya, el 7 de juliol de 17.00 a 22.30h al Castell d'Olèrdola (Barcelona).

Participa a la III Trobada de Productors d’Ancestrals de Catalunya!

Comença el compte enrere per a la III Trobada de Productors de Vins Ancestrals de Catalunya, la fira original i més gran dedicada, exclusivament, als vins Ancestrals i a donar visibilitat al treball dels productors que defensen i fan custòdia de la llarga tradició d'aquest vi escumós únic.

En aquesta nova edició ens traslladem a l'icònic enclavament del Conjunt Monumental d'Olèrdola, bressol vinícola del Penedès, a 50 km de Barcelona, on, si ets productor, podràs exhibir els teus Ancestrals a un públic professional i amant del vi i si ets visitant podràs tastar aquests Ancestrals i comprar directament als productors els vins que t'agradin més.

Inscriu-te ara i assegura't la teva entrada o el teu espai a la III Trobada de Productors d'Ancestrals de Catalunya. 

T’esperem!

Soc un/a Client/aSoc un Celler

Preguntes i respostes sobre els Vins Ancestrals

Ens alegra que vulguis saber més sobre els vins ancestrals. Tant si t'agraden els bons vins com si comences a gaudir del plaer de degustar una bona copa, esperem que trobis útil la següent informació i que desperti la teva curiositat per descobrir més sobre aquests espumosos naturals únics i amb personalitat pròpia.

Què són els vins ancestrals?

Els vins ancestrals, també coneguts com "pét-nat" o "pétillant naturel", són vins espumosos elaborats de manera natural i artesanal mitjançant el mètode ancestral, en el qual el vi completa la seva única fermentació, després d'haver estat embotellat, quan el most comença a fermentar. En aquest procés no s'afegeixen ni sucres ni llevats extres.

A causa de la falta d'intervenció addicional, els vins ancestrals solen presentar una major varietat de sabors i una expressió més pura del terroir del qual provenen. Els vins ancestrals, a més, són coneguts com a vins espumosos naturals, perquè la fermentació natural dins de l'ampolla dóna peu a una lleugera efervescència que els atorga caràcter i personalitat.

En què es diferencia el mètode ancestral del tradicional?

La principal diferència entre el mètode ancestral i el tradicional o champenoise, és que en l'ancestral solo es realitza una fermentació i aquesta succeeix directament en interior de l'ampolla, sense addició de sucres o llevats externs.

El procés d'embotellat d'hora, quan el most encara està en fermentació, fa que el vi ancestral desenvolupi bombolles de manera espontània i natural que són part del seu encant i atractiu per als amants d'aquests vins frescos i naturals. Igualment, ho és el seu aspecte, en general, més rústic, a causa de la presència d'alguns sediments en l'ampolla.

Quins tipus de vins ancestrals existeixen?

Existeixen ancestrals blancs, rosats, negres i Orange, tots vins que reflecteixen la diversitat i el caràcter únic de cada regió i varietat de raïm utilitzat en la seva elaboració, oferint una àmplia gamma d'experiències gustatives als afeccionats al vi.

  • Blancs ancestrals: Aquests vins espumosos naturals blancs solen destacar per la seva frescor i perfil aromàtic. S'elaboren principalment amb varietats de raïm blanc com a Verdejo, Xarel·el, Parellada, i altres varietats autòctones que aporten notes fruiteres i florals a aquests ancestrals.
  • Rosats ancestrals: Aquests vins presenten una estructura lleugera. Poden elaborar amb raïm negre de pell prima com Rufete, Garnacha, Pinot Noir, entre altres. El seu caràcter fresc i suau, converteix al vi rosat ancestral en una opció popular com a aperitius o per a acompanyar menjars lleugers.
  • Negres ancestrals: Encara que menys comuns que els blancs i rosats, els vins negres ancestrals també existeixen i es caracteritzen per ser lleugers i frescos, amb tanins suaus.
  • Orange ancestrals: També coneguts com brisados o brisats, els Orange ancestrals compten amb una àmplia tradició a Catalunya i el Llevant espanyol. Són vins amb estructura, elaborats a partir de raïm blanc fermentat amb la seva part sòlida (brisa) que en copa presenta una gran complexitat d'aromes i sabors i una marcada tanicidad.

Quines regions són més conegudes per produir vins ancestrals?

Les principals regions conegudes per produir vins ancestrals a Espanya són Catalunya, Comunitat Valenciana, Andalusia, Múrcia, Galícia i La Manxa.

Fora d'Espanya, França destaca com a país productor de vins ancestrals, especialment en territoris com la Vall del Loira i la regió de Llenguadoc-Rosselló, on es va originar el terme "pét-nat".

A Itàlia, àrees com Emília-Romagna i Llombardia són reconegudes pels seus vins espumosos naturals “col fons”. Àustria també té una creixent producció de vins naturals ancestrals, particularment en Burgenland i Estiria. A Austràlia, regions com Tasmània i Victoria fa temps que experimenten amb mètodes ancestrals, mentre que als Estats Units, Califòrnia i Oregon destaquen per una creixent producció de vins espumosos naturals.

Què és el mètode ancestral en la producció de vins?

Els vins ancestrals s'elaboren mitjançant el mètode ancestral, que és una tècnica tradicional de vinificació, menys intervinguda que el mètode champenoise.

Els vins ancestrals s'embotellen en la seva fase inicial de fermentació - gairebé most -, de manera que la fermentació es completa a l'interior de l'ampolla, sense afegir ni sucres ni llevat extra. En aquest procés es produeix gas carbònic de manera natural que queda atrapat en l'ampolla en forma de minúscules bombolles.

Al no afegir sucres o llevats addicionals, aquests vins espumosos naturals mantenen totes les aromes del raïm madur, oferint un bouquet més afruitat, fresc i amb menor acidesa que altres vins espumosos o vins d'agulla similars.

Quines són les característiques dels vins ancestrals?

Els vins ancestrals es caracteritzen per ser frescos, fàcils de beure, amb graduació alcohòlica moderada i bombolles més suaus que els espumosos tradicionals.

Els ancestrals són, a més, vins vibrants i sovint tenen un perfil aromàtic jove i afruitat, contribuint la seva acidesa natural a una sensació refrescant en boca, característica.

Aquests espumosos naturals sovint presenten un aspecte lleugerament tèrbol a causa de la presència de sediments naturals de llevats en l'ampolla, ja que no es filtren ni aclareixen, la qual cosa garanteix la conservació de tots els seus components naturals.

La graduació alcohòlica dels vins ancestrals tendeix a ser moderat, generalment entre 10% i 12%, la qual cosa els fa menys pesats i més adequats per a una varietat d'ocasions, especialment com a aperitiu o acompanyament de menjars lleugers.

Quin raïm s'utilitzen per a fer vins ancestrals?

La diversitat dels vins ancestrals és àmplia, ja que poden elaborar a partir de diferents varietats de raïm i en diferents regions. No existeix una restricció quant a les varietats de raïm utilitzades per a elaborar vins ancestrals, la qual cosa permet als productors i cellers d'ancestrals experimentar i aprofitar les característiques úniques de cada raïm i el seu terroir. Això resulta en una gamma de vins ancestrals molt àmplia.

Algunes del raïm més utilitzat per a elaborar vins ancestrals són Verdejo, Rufete, Xarel·el, Parellada o Garnacha a Espanya o Riesling. Moscato, Chenin Blanc, Aligoté, Gamay o Syrah, en la resta de les regions productores d'Europa, Amèrica i Austràlia.

Per què estan guanyant popularitat els vins ancestrals?

Els vins ancestrals estan guanyant popularitat per la seva qualitat, singularitat i versatildiad per a ser gaudits en diversitat de moments i ocasions.

Els vins ancestrals ofereixen perfils més frescos, fruiters i amb menor grau alcohòlic, ampliant les opcions per als consumidors.

A més, la popularitat dels vins ancestrals ha anat de la mà amb el creixent interès dels consumidors pels vins naturals, ecològics i de mínima intervenció. Això ha impulsat una major consciència sobre la importància de les pràctiques sostenibles en la indústria vinícola.

Per a elaborar vins ancestrals, alguns cellers estan rescatant i utilitzant, a més, varietats de raïm autòctones. Això contribueix a preservar la diversitat vitícola i a destacar el caràcter únic de cada regió productora de vi ancestral.

Olèrdola, els vins escumosos ancestrals i el bressol vitivinicola de Catalunya
Diumenge, 7 de juliol de 2024
Carregant...
x